Entreprises du secteur hôtellerie et restauration à Castellón : achat, vente et évaluation
L'hôtellerie-restauration totalise à Castellón 4 321 établissements actifs selon l'INE (Institut national de la statistique espagnol) au début de 2025 : 3 847 dans la restauration et les débits de boissons, c'est-à-dire bars, restaurants, cafés et assimilés, et 474 dans l'hébergement. Ensemble, ils représentent 12 % des établissements d'hôtellerie-restauration de la Communauté valencienne (Comunidad Valenciana).
Pour l'hébergement, il existe en outre un indicateur de la demande : l'Encuesta de Ocupación Hotelera (enquête de fréquentation hôtelière) fait état de 1 297 235 voyageurs et de 3 905 375 nuitées dans les hôtels de la province en 2025. Elle ne concerne que les établissements hôteliers, sans les appartements touristiques, les campings ni l'hébergement rural.
Hôtellerie et restauration · Castellón en chiffres
Établissements actifs dans la province (CNAE 55, 56, nomenclature espagnole des activités)
4 321
Poids dans la Communauté valencienne
12 %
Entreprises actives dans la province (toutes activités)
40 045
Ce qui influe sur la valeur d'une entreprise du secteur hôtellerie et restauration à Castellón
Dans un bar ou un restaurant, le local représente la moitié de l'affaire. L'acheteur voudra lire l'intégralité du bail : années restantes, loyer et révisions, possibilité de céder ou de faire un traspaso (cession du bail commercial avec l'équipement) et à quelles conditions, et qui prend en charge les travaux. Une bonne affaire dont le bail arrive bientôt à échéance sans droit de prorogation vaut nettement moins qu'une autre bénéficiant d'années de location garanties.
La licence d'exploitation, la terrasse, l'extraction des fumées, les installations de gaz et l'accessibilité sont toujours vérifiées, car toute irrégularité est héritée par l'acheteur. Il est utile d'avoir sous la main la licence au nom de l'entreprise et les derniers certificats des installations avant de faire visiter le local.
L'autre grand sujet, ce sont les comptes. Un acheteur ne paiera que pour le bénéfice qu'il peut vérifier ; le chiffre d'affaires déclaré, les données du système de caisse et les achats auprès des fournisseurs doivent donc concorder. Il demandera aussi combien d'heures travaille le propriétaire et à quel poste : si le dirigeant fait office de cuisinier ou de responsable, ce travail devra être rémunéré ensuite et sera déduit du bénéfice.
La saisonnalité complète l'évaluation. Les établissements qui dépendent de quelques mois par an doivent présenter plusieurs exercices complets et expliquer comment ils gèrent le personnel permanent et le personnel saisonnier sous contrat fijo discontinuo (contrat à durée indéterminée à activité intermittente). Pour l'hébergement s'ajoutent le taux d'occupation par mois, les canaux de vente, les avis des clients et l'état du bâtiment et du mobilier.
Multiples de valorisation indicatifs
| Méthode | Fourchette | Médiane |
|---|---|---|
| SDE (petites entreprises) | 1× – 2,5× | 1,8× |
| EBITDA (entreprises moyennes) | 3× – 5× | 4× |
Questions fréquentes
L'INE recense 3 847 établissements de restauration et de débits de boissons dans la province, une catégorie qui comprend les bars, les restaurants, les cafés et les services de traiteur.
Pas exactement. Dans un traspaso, on cède surtout le bail du local avec ses installations ; dans la vente d'une entreprise, on transmet en outre la clientèle, la marque, l'équipe et les résultats. Le prix et les documents demandés sont différents.
Normalement, le changement de titulaire est déclaré à la mairie, mais les exigences varient selon la commune et le type de licence. Il convient de le confirmer avec un conseiller juridique ou avec la mairie elle-même avant de conclure l'opération.
Elle est importante. Si le propriétaire occupe un poste clé, l'acheteur calculera ce que coûterait l'embauche d'une personne à ce poste et le déduira du bénéfice. Un établissement qui fonctionne avec une équipe stable sans le dirigeant a plus de valeur.
Non. Les 3 905 375 nuitées concernent uniquement les hôtels. En sont exclus les appartements, les campings, les gîtes ruraux et les logements à usage touristique, qui ne sont pas couverts par cette enquête.
Le taux d'occupation et le prix moyen par mois sur plusieurs années, le poids de chaque canal de réservation, les contrats avec les agences ou les plateformes, l'état du bâtiment et des installations, les licences touristiques et la situation de l'immeuble, en propriété ou en location.
Autres secteurs à Castellón
Climatisation et CVCInstallations électriquesPlomberieNettoyage professionnelFabrication et industrieConstruction et rénovationDistribution et logistiqueServices professionnelsSanté et bien-êtreCommerce et vente au détailÉnergie solaireSécurité et alarmesTechnologie et informatiqueCastellón (province)Combien vaut votre entreprise ?
Notre outil gratuit vous donne une estimation en moins de 3 minutes. Confidentiel et sans engagement.
Évaluer mon entreprise gratuitement →Sources
- Instituto Nacional de Estadística (INE): Locales por provincia, actividad principal (divisiones CNAE 2009) y estrato de asalariados
- Instituto Nacional de Estadística (INE): Locales por CCAA, actividad principal (grupos CNAE 2009) y estrato de asalariados
- Instituto Nacional de Estadística (INE): Empresas por provincia y estrato de asalariados
- Instituto Nacional de Estadística (INE): Encuesta de Ocupación Hotelera: Viajeros y pernoctaciones por comunidades autónomas y provincias
Données officielles les plus récentes disponibles à la date indiquée dans chaque source.
Cela peut aussi vous intéresser