Horeca in Castellón: bedrijven kopen, verkopen en waarderen

Bij een bar of restaurant is de bedrijfsruimte het halve bedrijf. De koper wil het volledige huurcontract lezen: resterende jaren, huurprijs en indexeringen, of het contract overdracht of een traspaso (overdracht van een bedrijfshuurcontract inclusief inventaris) toestaat en onder welke voorwaarden, en wie de verbouwingen draagt. Een goed bedrijf met een contract dat bijna afloopt en zonder recht op verlenging is aanzienlijk minder waard dan een bedrijf met jaren gegarandeerde huur.

De activiteitsvergunning, het terras, de rookgasafvoer, de gasinstallaties en de toegankelijkheid worden altijd gecontroleerd, omdat de koper elke onregelmatigheid erft. Het is goed de vergunning op naam van het bedrijf en de recentste certificaten van de installaties bij de hand te hebben voordat u de ruimte laat zien.

Het andere grote punt zijn de cijfers. Een koper betaalt alleen voor de winst die hij kan controleren, dus de geregistreerde omzet, de gegevens van het kassasysteem en de inkopen bij leveranciers moeten op elkaar aansluiten. Hij zal ook vragen hoeveel uur de eigenaar werkt en in welke functie: staat de eigenaar zelf in de keuken of is hij bedrijfsleider, dan moet dat werk daarna worden betaald en wordt het van de winst afgetrokken.

De seizoensgebondenheid maakt de waardering compleet. Bedrijven die van enkele maanden per jaar afhangen, moeten meerdere volledige boekjaren tonen en uitleggen hoe ze het vaste en het seizoensgebonden personeel beheren. Bij accommodaties komen daar de bezetting per maand, de verkoopkanalen, de beoordelingen van gasten en de staat van het gebouw en het meubilair bij.